Casta de uva tinta com grande qualidade mais plantada na Itália e amplamente utilizada na região central, Toscana. É responsável pelos melhores tintos, os famosos Brunello di Montalcino, Chiantti e o Vino Nobile de Montepulciano. Seus vinhos são saborosos, não costumam ter muita cor, revelam boa acidez e tanino macio.