Sub-região da Bourgogne, França, grande produtora de vinhos brancos secos. Localiza-se bem ao norte, próxima às margens do Rio Serein e perto de Auxerre. Sua melhor produção vem dos vinhedos em torno da cidade de Chablis. Os vinhos são sempre brancos secos, com sabor mineral e elaborados com uvas Chardonnay. São classificados em quatro tipos, com características diferentes entre si: Petit Chablis (ligeiro, seco, frutado), Chablis (de categoria um pouco acima do anterior), Chablis Premier-Cru (muito mais complexo, de mais classe e concentração de sabor, permite envelhecimento de até sete anos) e Chablis Grand Cru (a elite, complexo e de grande classe).