Após a colheita e o desengace das uvas, ao mosto foi adicionado levedura selecionada, para o início da fermentação. O vinho Merlot passa por um período médio de maceração (08 dias) a uma temperatura em torno de 28 a 31°C. Conseguindo-se desta maneira uma melhor extração de aromas, taninos e matéria corante, proporcionando uma bela harmonia. Amadurece por um período de 12 meses nas pipas de madeira e após é engarrafado.
Cor rubi com pequenos reflexos violáceos, límpido, brilhante e com intensidade mediana, lágrimas numerosas e lentas.
CARACTERÍSTICA OLFATIVA
Boa intensidade, aromas elegantes de frutas vermelhas principalmente de amoras, baunilha, madeira e leve toque de café.
CARACTERÍSTICA GUSTATIVA
Seco, corpo médio, pouca acidez, com amargor e sapidez bem presente, alcoolicidade e taninos equilibrados. Retrogosto confirmando frutas vermelhas, especiarias e madeira. Jovial, mas com boa evolução.
Em 1991 a Don Laurindo iniciou o plantio da variedade Tannat, tendo sua primeira safra comercia...
Vinhedo de origem: Terras de Encruzilhada do Sul – Região Serra do Sudeste. As vi...
